Zaklinanie wiosny. Zielona salatka tabbouleh.

Wiosna uparcie nie chce rozgoscic sie na Wyspach. Przychodzi na chwile, by zaraz ustapic miejsca szarym chmurom, ulewnym deszczom i porywistym wiatrom. Mozna poddac sie nastrojowi narzuconemu przez nieprzyjemna aure, zaszyc sie w domu, przedluzyc troche swoj zimowy sen. A mozna tez zrobic tak jak ja, czyli na przekor. Zimno i pada? Co tam, to idealna pogoda na rower. Albo na dlugi spacer. I na wiosenna salatke.
Przepis dostalam wraz z newsletterem ze sklepu Divertimenti, ktory jest prawdziwym rajem na ziemi dla wszystkich wielbicieli gotowania. Od razu wiedzialam, ze ta salatka bedzie hitem: rozbuchana, zywa zielen na talerzu zawsze dobrze wrozy, a i lista skladnikow prezentowala sie dobrze. I mialam racje! Choc lekka i zdrowa, pod wzgledem smaku bije na glowe niejedna bombe kaloryczna. Pachnaca ziolami, pelna witamin, smakuje naprawde pysznie. Smakuje wiosna.
Sekretem intensywnej zieleni warzyw jest przelanie ich zimna woda po zblanszowaniu. Dzieki temu zachowaja kolor i nie beda rozgotowane. Dokonalam pewnych zmian: okazalo sie, ze nie mam juz w zamrazarce bobu, wiec go pominelam. Orzechy wloskie, za ktorymi Mezczyzna nie przepada, zastapilam pestkami dyni. Podaje oryginalny przepis z moimi zmianami w nawiasach.

Zielona wiosenna tabbouleh
Skladniki:
(na 4 porcje)
- 250 g bulguru
- 250 ml bulionu warzywnego
- 2 peczki szparagow, pokrojonych w 3-4 cm kawalki, zblanszowanych
- 200 g mrozonego zielonego groszku, zblanszowanego
- 200 g bobu, zblanszowanego i wyluskanego (pominelam)
- 100 g groszku cukrowego, zblanszowanego, w straczkach przekrojonych na pol
- 1 peczek szczypiorku, drobno posiekanego
- 1 maly peczek natki pietruszki, drobno posiekanej
- 1/2 peczka miety, posiekanej
- 1 peczek szczypioru, pokrojonego w plasterki
- 200 g orzechow wloskich, podprazonych i grubo posiekanych (u mnie prazone pestki dyni)
Dressing:
- 1 zabek czosnku, przecisniety przez praske
- oliwa z oliwek extra virgin
- sok i skorka z 2 cytryn
- sol i swiezo mielony czarny pieprz, do smaku
- szczypta drobnego cukru
- 3 jajka ugotowane na twardo, posiekane

Bulgur wsypac do miski, skropic oliwa, doprawic sola i pieprzem. Doprowadzic do wrzenia 250 ml bulionu i zalac nim pszenice, przykryc folia spozywcza i odstawic na 15 minut, by bulgur napecznial. Kiedy bedzie gotowy, wymieszac widelcem i doprawic, jesli trzeba.
Przygotowac dressing: wymieszac czosnek z sokiem i skorka z cytryny, dodac troche oliwy (u mnie jakies 3 lyzki), doprawic sola, pieprzem i odrobina cukru. Wymieszac. Dodac do bulguru razem ze wszystkimi warzywami, ziolami i orzechami (albo pestkami). Wymieszac, doprawic do smaku. Przed podaniem udekorowac posiekanym jajkiem.