Pomyslowo. Kurczece muffinki z nadzieniem w wloskim stylu.

Wszystko zaczelo sie od pomyslu, ktory Pela znalazla na dobrze znanym w kulinarnej blogosferze forum Cincin. Pomysl spodobal sie kilku osobom, wiec wraz z inicjatorka akcji, a takze Michalem, Shinju, Mirabelka, Dobromila i Chantel postanowilismy przygotowac wlasne wersje tych zapiekanych, faszerowanych miesnych babeczek.
Od poczatku wiedzialam, czym nadzieje moje: mozzarella, pomidory i bazylia wydaly mi sie idealna kombinacja. To trio nigdy mi sie nie znudzi, a skoro doskonale sie sprawdza jako farsz do miesnych roladek, to wiedzialam, ze i tutaj zda egzamin. Nie mylilam sie: babeczki byly naprawde pyszne. Zrezygnowalam ze smarowania ich wierzchu majonezem, za to pod koniec pieczenia posypalam startym parmezanem i grillowalam przez chwilke, by sie przyrumienil. Podalam je z ziemniaczana salatka z oliwkami, czerwona cebula i pomidorkami koktajlowymi.

Kurczece muffinki z mozzarella, pomidorami i bazylia
Skladniki:
(dla 2 osob)
- 2 piersi kurczaka
- 5-6 suszonych pomidorow w oleju, grubo pokrojonych
- 100 g mozzarelli, pokrojonej w plastry
- garsc swiezych listkow bazylii
- sol i pieprz, do smaku
- 30 g startego parmezanu

Piersi kurczaka podzielic na mniejsze kawalki (mi wyszly 2 z kazdej piersi) i rozbic tak, by brzegi byly cieniutkie, a srodek nieco grubszy. Doprawic do smaku. Wlozyc do lekko wysmarowanych olejem foremek do muffinow, powstale dolki wypchac mozzarella, pomidorami i bazylia. Wystajace kawalki miesa zalozyc na siebie tak, by zakryc nadzienie. Piec okolo 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pod koniec pieczenia posypac startym parmezanem i zapiekac pod grillem w piekarniku przez kilka minut, az ser sie zrumieni.