Zgrane trio. Kurczak, mascarpone, szynka parmenska.

Kurczak. Dla wielu z nas staly element menum bez ktorego trudno byloby sie obejsc. Nic dziwnego, ze przepisy na dania z kurczaka wyrastaja w sieci (i nie tylko) jak grzyby po deszczu. Kiedy znudza sie nam pieczone udka i panierowane piersi, warto siegnac po cos nowego.
Ten przepis jest  zdecydowanie jednym z lepszych sposobow na kurczaka, jakie testowalam. Gdyby nie to, ze nie domknelam dobrze "kieszonki" w kurzej piersi, przez co spora czesc mascarpone wyplynela (jak widac na zalaczonym obrazku), bylby wrecz idealny. Wina za nie-idealnosc obarczam jednak swoje niezdarne rece, nie zas sama recepture.
Nie lubie kurczaka ze skorka, dlatego, idac za rada komentujacych, uzylam piersi bez skorki, podaje wiec przepis z ta drobna zmiana. Zamiast rozmarynu uzylam tymianku, nie dlatego, ze taki mialam plan, ale dlatego, ze cos mi sie pomerdalo i kupilam niewlasciwe ziolko. Okazalo sie, ze nie ma tego zlego, co by na dobre nie wyszlo - tymianek swietnie sie sprawdzil.

Kurczak z ziolowym mascarpone
Skladniki:
(dla 2 osob)
- 3 lyzki mascarpone
- 1 lyzka drobno posiekanego rozmarynu (albo tymianku)
- 1 zabek czosnku, zmiazdzony
- 2 piersi z kurczaka bez skory
- 4 plastry szynki prosciutto
- odrobina oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny

Rozgrzac piekarnik do 200 stopni (180 z termoobiegiem). Wymieszac w misce mascarpone z rozmarynem (albo tymiankiem), czosnkiem, sola i pieprzem. Naciac kazda piers z boku, na calej dlugosci, tak, by powstala kieszonka, wlozyc do srodka doprawiony serek mascarpone i zamknac tak szczelnie, jak sie da. Kazda piers owinac dokladnie dwoma plasterkami szynki.
Na patelni rozgrzac odrobine oliwy i szybko zrumienic kurczaka po obu stronach. Przelozyc do naczynia zaroodpornego i piec przez 15-20 minut, az mieso bedzie upieczone. Dodac do naczynia sok z cytryny, wymieszac z sokami z kurczaka i polac gotowe mieso. Podawac z mlodymi ziemniakami i zielona fasolka (albo, jak ja, z lekka, letnia surowka).