Czasem jednak brakuje mi polskich slow. A konkretniej: brakuje mi ich w dziedzinach, ktorymi, mieszkajac w Polsce, w ogole sie nie interesowalam. Kuchnia jest jedna z takich dziedzin, a nazwy ryb i owocow morza sa obszarem, w ktorym lepiej radze sobie po angielsku, niz po polsku. Przyklad: do niedawna nie znalam polskiego slowa na scallops. Na szczescie zawsze mozna liczyc na pomoc Durszlakowiczow: Sliwka i Yobada oswiecily mnie, ze te niewielkie, okragle owoce morza nazywaja sie przegrzebki.
Nazwa dosc specyficzna - mojej Mamie skojarzyla sie z kura grzebiaca w ziemi na podworku - ale smak wyborny. Delikatne, nie gumowate, przypominaja nieco mieso raka. Mozna je podawac na wiele sposobow, ale najczesciej przyrzadza sie je na patelni, smazac krotko na masle.
Dzisiejszy przepis pochodzi z ksiazki "Nigella Express" i, jak to u pani Lawson bywa, jest tak prosty, ze bardziej juz sie nie da. Wystarcza cztery skladniki i kilka minut, by przyrzadzic to pyszne, ekspresowe danie. Podobno doskonale smakuja z ciecierzyca z dodatkiem rukwi wodnej i sherry, ale ja podalam je z pietruszkowo-cytrynowym kuskusem.
Przegrzebki z chorizo
Skladniki:
(dla 6 osob jako starter albo 4 jako danie glowne; robilam z polowy porcji)
- 400 g malych przegrzebek (te wyjatkowo grube warto przekroic wzdluz na pol)
- 110 g kielbasy chorizo
- sok z 1/2 cytryny
- 4 lyzki posiekanej swiezej natki pietruszki
Chorizo pokroic w plastry grubosci gora 3 mm i podsmazyc na rozgrzanej, suchej patelni tak, by plastry byly chrupiace. Przelozyc je z patelni do miski, a na wytopiony tluszcz wrzucic przegrzebki. Smazyc przez okolo 1 minute z kazdej strony. Dodac kielbase i sok z cytryny, zostawic na ogniu na kilka sekund. Podawac obficie posypane pietruszka.
Przepis dodaje do akcji Ekspresowo w Kuchni, a takze do spizarnianej akcji Franky.
Mam identyczne skojarzenie jak Twoja Mama, jeśli chodzi o przegrzebki ;-)
ReplyDeleteNatomiast co do "zapominania" polskich słów...mnie to trochę bawi, ale rozrywkę lubię w każdym wydaniu :D
Mi czasami zdarza się zapomnieć jakieś słowo (w dodatku banalne!), ale to działo się nawet, gdy mieszkałam w Polsce :)
ReplyDeletePrzegrzebki są pyyycha
A dziś oglądałam TVN Style i Nigella w swoim programie robiła właśnie te przegrzebki z chorizo ;) jaki zbieg okoliczności :D
ReplyDeleteSzkoda, że i nas w Polsce cena chorizo i przegrzebków jest zaporowa dla przeciętnej osoby. Chętnie bym spróbowała i jednego, i drugiego.
Nie miałam jeszcze okazji skosztować przegrzebków (a skojarzenie mam z ta nazwą zupełnie podobne:))
ReplyDeletechorizo muszę wreszcie spróbować, bo mam wrażenie, że nie próbowałam..
ReplyDeleteprzegrzebki kojarzą mi się z pierwszymi odcinkami "Piekielnej kuchni Gordona R.".
To były czasy!
( u mnie jakaś 6-sta klasa podst.)
Uwielbiam przegrzebki, ale nie mogę znieść tej polskiej nazwy, naprawdę kojarzy się z jakąś kurą :P. Po francusku nazywają się 'coquilles St Jacques', czyli muszle św. Jakuba, o ile ładniej...
ReplyDeleteMaggie, no mi się ta nazwa podobnie kojarzy jak Twojej mamie ;)
ReplyDeletepołączenie z chorizo widziałam jakiś czas temu u Nigelli, wyglądało pysznie! Twoje wygląda równie apetycznie :D
Wiesz, może to zabawne, bo ja mieszkam w Polsce, ale czasem zapominam polskie słowa. Tak dużo czytam po angielsku, w sumie mój zawód jest na tym języku oparty, że czasem łatwiej mi coś powiedzieć po angielsku niż po polsku.
ReplyDeleteNiektóre zwroty po prostu nie dają się przetłumaczyć, a polski odpowiednik już nie brzmi jak powinien. A jak prowadzę zajęcia z Photoshopa to już w ogóle jest koszmar :)
Co do przegrzebków, tudzież muszli Św. Jakuba (o ile się nie mylę), to jeszcze się na nie nie skusiłam ze względu na potworną cenę. A mam na nie ogromniastą ochotę.
Pozdrawiam
W Polsce również mówi się czasem "Muszle Św. Jakuba" (to do komentarza Escapade Gourmande:)), ale nazwa "przegrzebki" rzeczywiście zaczyna dominować - w końcu o wiele krótsza i prostsza, nawet jeśli kojarzy się nie z tym, z czym powinna:)
ReplyDeletePotrawa świetna - taka szybka i rposta, ale połączenie smaków - wyśmienite:) Maggie - całkowicie rozumiem Twoje lingwistyczne przemyślenia, przez ładnych kilka lat mieszkałam na Wyspach i moje wrażenia były podobne - po polsku mówiłam i mówię, jak zawsze (i nie przekonują mnie szybko nabierane angielskie naleciałości w słownictwie i akcencie), ale czasem nagle łapałam się na tym, że jakiegoś polskiego określenia na nowe dla mnie zagadnienie po prostu nie znałam...:)
Ojjj, chętnie bym spróbowała! Nigdy nie miałam przegrzebka w ustach ;)
ReplyDeleteUwielbiam przegrzebki (choć wolę nazwę "Muszle św. Jakuba"), we Francji jadłam je zapiekane w muszlach i polane sosem maślanym, z pietruszką! Mniam! Tam również polubiłam chorizo:)
ReplyDeletePrzegrzebki to dla mnie teren jeszcze do odkrycia :) Zapisuję przepis i kiedy uda mi się małże dostać napiszę jak mi smakowały :)
ReplyDelete