Dziecinnie prosto, ostro i kwasno

Azjatyckie zupy maja to do siebie, ze sa lekkie, a jednoczesnie sycace. Do tego latwo je przygotowac, co udowodnilam, robiac te zupke po powrocie z pubu w czwartek. Nieco zachwiana koordynacja ruchowa nie doprowadzila do kuchennej katastrofy. Tak, skorka na kaczej piersi troche sie przypalila, ale bez skorki mieso smakowalo rownie dobrze.
A sama zupa? - Smakuje jak szczawiowa - powiedzial Mezczyzna, kiedy jej sprobowal. Ja szczawiowy nigdy nie jadlam, wiec nie mam porownania, ale wiem, ze nazwa tego dania jest bardzo adekwatna. Wyrazisty smak pasty z tamaryndowca nie kazdemu pewnie przypadnie do gustu, ale milosnicy azjatyckiej kuchni powinni byc zachwyceni.

Ostro-kwasna zupa z kaczka i pak choi
Skladniki:
(dla 4 osob, robilam z polowy)
- 2 kacze piersi ze skorka
- 3 lyzki sosu rybnego
- 2 lyzki miekkiego brazowego cukru
- 1 l bulionu z kurczaka
- sok z 2 limonek
- 2 lyzki pasty z tamaryndowca
- 4 male glowki chinskiej kapusty pak choi (ja dalam jedna, ale duza, wiec musialam ja pokroic)
- 100 g makaronu udon
- 2 czerwone papryczki chilli, pokrojone w plastry
- maly peczek posiekanej kolendry (pominelam, bo nie mialam)
- 2 szczypiorki, pokrojone w plastry (jak wyzej)

Kaczke oczyscic z tluszczu i marynowac w 1 lyzce sosu rybnego i 1 lyzce cukru przez minimum 30 minut (mozna zostawic na noc). Rozgrzac patelnie i smazyc na niej kacze piersi skora do dolu, wytapiajac tluszcz przez okolo 8 minut na niewielkim ogniu. Przewrocic na druga strone i smazyc przez 3 minuty. Zdjac z patelni. Podgrzac bulion i dodac sok z limonki, paste z tamaryndowca, pozostaly cukier i sos rybny, wymieszac. Pak choi blanszowac przez minute. Przygotowac makaron wedlug instrukcji i wlozyc do misek, zalac bulionem i dodac pak choi. Podsmazona kacza piers pokroic w plastry i ulozyc na gorze, posypac pokrojona chilli, szczypiorkiem i kolendra.

Przepis dodaje do Grumkowej podrozy przez Azje.