O mylacych pozorach i kurczaku doskonalym

Gordona Ramsaya nikomu chyba nie trzeba przedstawiac: niedoszly pilkarz, utalentowany szef kuchni, telewizyjny showman, wlasciciel restauracyjnego imperium. Wysportowany, co roku biegnie w londynskim maratonie. Na ekranie rzuca miesem (doslownie i w przenosni), bywa obcesowy, grubianski, niesympatyczny. Podobno to nie poza, podobno taki wlasnie jest w pracy.
A poza praca? Szalenie sympatyczny, dowcipny gosc. Mialam okazje zamienic z nim pare slow podczas krecenia jednego z odcinkow "Gordon's Cookalong Live". Okazuje sie, ze nie taki diabel straszny, a pozory moga mylic.
Dzis pieczony kurczak, oficjalnie wedlug przepisu Gordona Ramsaya, choc tak po prawdzie to chyba najbardziej klasyczny pieczony kurczak swiata: ot, troche czosnku, cytryna, rozmaryn - i juz. Jesli bedziemy przestrzegac czasu pieczenia (a my, Polacy, mamy podobno sklonnosc do przesady w tej kwestii i zamiast piec, suszymy na wior), mieso bedzie soczyste i miekkie. Najlepiej smakuje z prostymi dodatkami, jak gotowane ziemniaki i jakas nieskomplikowana surowka.

Pieczony kurczak wg Gordona Ramsaya
Skladniki:
- 1 caly kurczak o wadze okolo 2 kg
- oliwa z oliwek
- 1/2 lyzeczki sproszkowanej chilli
- duzy peczek tymianku
- duzy peczek rozmarynu
- 2 cytryny, pokrojone w kliny
- 1 glowka czosnku, podzielona na zabki, ale nie obrana

Rozgrzac piekarnik do 240 stopni (220 z termoobiegiem). Oliwe wymieszac z chilli, wysmarowac mieszanina kurczaka, by nadac mu piekny kolor. Przyprawic sola i pieprzem. Nafaszerowac ziolami, cytryna i czosnkiem, spiac skore wykalaczkami. Wlozyc kurczaka do naczynia do pieczenia, wokol niego ukladajac reszte cytryny, czosnku i ziol. Dodac odrobine wody i piec przez 10 minut, az skorka zrobi sie lekko brazowa. Po uplywie tego czasu jeszcze raz przesmarowac oliwa. Zmniejszyc temperature do 180 stopni (160 z termoobiegiem) i piec przez 20 minut na kazde 500 g kurczaka. Aby sprawdzic, czy mieso jest gotowe, nakluc skore przy udzie - soki powinny byc przejrzyste, jesli sa rozowe, to oznacza, ze trzeba dac kurczakowi wiecej czasu. Po wylaczeniu piekarnika zostawic w nim kurczaka przez chwile. Mozna podawac z ziemniakami i surowka, ale rownie dobrze bedzie smakowal, zagryziony kromka dobrego chleba.

Przepis dolaczam do kurczakowej akcji.