Ciasteczka dla zolnierzy

Narodowe dni pamieci sa jak autobusy: najpierw dlugo, dlugo nic - a potem nagle dwa, jeden po drugim. Ledwie Szkoci skonczyli wcinac haggis z okazji wczorajszej Burns Night, a juz Australijczycy celebruja Australia Day, upamietniajacy zalozenie pierwszej stalej osady na tym dalekim ladzie. A ze Wielka Brytania i Australia zawsze byly ze soba silnie zwiazane, Wyspiarze tez swietuja. I ja swietuje. Bo niby czemu nie? Wprawdzie w Australii nigdy nie bylam, ale jestem pewna, ze predzej czy pozniej tam trafie.
Na razie marze o koalach, kangurach, wodospadach i swiatecznych barbecues na plazy. I pieke Anzac Biscuits - ciasteczka, ktorymi w odleglych czasach I Wojny Swiatowej raczyli sie australijscy i nowozelandzcy zolnierze. Legenda glosi, ze przepis na nie zostal tak obmyslony, by przetrwaly dluga podroz. Zony walczacych na froncie mezczyzn wypiekaly je wiec z miloscia i oddaniem, po czym wysylaly w dalekie strony, Dzis te zdrowe, pyszne ciacha mozna kupic w kazdym australijskim supermarkecie, ale nic nie moze sie rownac z domowymi.

Ciasteczka Anzac
Skladniki:
(na okolo 20 ciastek)
- 85 g platkow owsianych
- 85 g wiorkow kokosowych
- 100 g maki pszennej
- 100 g drobnego cukru
- 100 g masla, plus odrobina ekstra do smarowania blachy
- 1 lyzka golden syrupu
- 1 lyzeczka sody oczyszczonej

Rozgrzac piekarnik do 180 stopni (160 z termoobiegiem). Platki owsiane, wiorki kokosowe, make i cukier wsypac do miski. Maslo rozpuscic w malym garnku, dodac golden syrup, wymieszac. Do 2 lyzek gotujacej sie wody dodac sode, miksture wlac do garnka z maslem i syropem, wymieszac. Zrobic zaglebienie w srodku suchych skladnikow, wlac plynne i wymieszac delikatnie, az sie polacza. Nakladac lyzeczka na wylozona nasmarowanym papierem do pieczenia blache, zostawiajac odstepy okolo 2,5 cm. Piec przez 8-10 minut na zlocisty kolor, studzic na kratce.

Ciastka dodaje do ciasteczkowej akcji.