Do takich dan zaliczaja sie meksykanskie tlayudas. Sprzedawane na ulicach stanu Oaxaca, sa tamtejsza odpowiedzia na pizze i, podobnie jak pizza, moga zawierac przerozne skladniki. Baza jest tortilla, najczesciej kukurydziana, a do najpopularniejszych dodatkow zalicza sie typowe dla tamtejszej kuchni "refried beans", czyli podsmazona i rozgnieciona czarna fasole, a takze awokado, mieso i ser.
Ten przepis znalazlam u Thomasiny Miers, w ksiazce "Mexican Food Made Simple". To taka nieco zeuropeizowana wersja: zamiast meksykanskiego sera pojawia sie podobny w smaku i teksturze Cheddar, jest tez mozzarella i szpinak. Miers poleca uzyc arabskich lub wloskich plaskich chlebkow, ale ja zdecydowalam sie wykorzystac tortille, podaje wiec przepis z moja zmiana. W oryginalnym przepisie byla tez rukola, ale z rozpedu o niej zapomnialam; jesli macie ja pod reka, dodajcie, bo na pewno wzbogaci smak tlayudas swoja lekko pieprzna nuta.
Tlayudas
Skladniki:
(dla 4 osob)
- 250 g mlodego szpinaku
- 25 g masla
- sol i pieprz
- oliwa z oliwek
- 4 duze kukurydziane tortille
- 4 czubate lyzki guacamole albo rozgnieciony miazsz z 1 dojrzalego awokado
- 300 g sera Mozzarella, startego
- 80 g sera Pecorino albo dojrzalego Cheddara, startego
- 300 g miesa z kurczaka (u mnie gotowana piers, choc mozecie uzyc dowolnej czesci albo wykorzystac resztki z obiadu)
- 8 bardzo dojrzalych pomidorow, pokrojonych w plastry
- 2 lyzki posiekanych ziol (bazylia, estragon, kolendra)
- 2 garsci rukoli
Na duzej patelni rozpuscic maslo i podsmazyc na nim szpinak przez kilka minut, az zwiednie. Zdjac z patelni, odcisnac, doprawic do smaku sola i pieprzem, skropic odrobina oliwy z oliwek.
Rozgrzac duza patelnie i ulozyc na niej jedna tortille. Skropic odrobina wody i smazyc, az zrobi sie lekko chrupiaca. Przewrocic na druga strone, rozsmarowac na niej guacamole, posypac serem i ulozyc na wierzchu 1/4 pozostalych skladnikow. Smazyc, az tortilla zrobi sie chrupiaca, a ser zacznie sie topic. Zlozyc na pol, przelozyc na talerz, mozna pokroic na kawalki. Powtorzyc czynnosci z pozostalymi tortillami i reszta skladnikow. Podawac z ulubiona salsa.
Przepis dodaje do akcji Hola Mexico 3.
Oj, jak pysznie wygląda to danie! :-)
ReplyDeletepięknie podane i smakowicie wyglądające danie:)
ReplyDeleteporywam!
Bardzo, bardzo apetyczne!
ReplyDeletejadłabym ;)
ReplyDeleteNa taki obiad to bym się do Ciebie wprosiła z całą pewnością :)
ReplyDeleteSłonecznego dnia,
Agata
O, to dla mnie. Damą to ja zdecydowanie nie jestem!
ReplyDeleteŚwietna i smakowita propozycja:-)
ReplyDeleteMi bałaganienie przy jedzeniu zupełnie nie przeszkadza, zwłaszcza za sprawą czegoś tak pysznego :)
ReplyDeleteMaggie dzięki Tobie podróżuje kulinarnie po świecie , nie miała pojęcia że takie danie istnieje , dla mnie rewelacja , muszę kiedyś spróbować :)
ReplyDeleteSzpinak, sery - musi być znakomite, a niech tam się bałagani:)
ReplyDeletezabieram się wraz z Tobą w pyszną, kulinarną podróż!
ReplyDeletesmakowitości.
A ja lubię bardzo uliczne jedzenie (szczególnie w innych krajach) nawet jak mam się nim upaćkać po same uszy ;)
ReplyDeleteZawsze podobala mi sie nazwa tago dania. Jakos nie przytpominam sobie, zeby to sprzedawali na ulicy w Oaxace, albo patrzylam nieuwaznie, albo jest jeszcze inna opcja, ze wzielato to za zwyczajna tortille z dodatkami i zadne tlayudas nie byly mi w glowie. Podejrzewam, ze w oryginale jest ser oaxaca i moze byc jeszcze queso fresco.
ReplyDeleteMasz racje, wlasnie ten ser pojawial sie w wiekszosci przepisow, na ktore trafialam w sieci. Podejrzewam, ze gdybym dobrze poszukala, to udaloby mi sie go tutaj znalezc, ale nie bylo czasu...
DeleteŚwietna prezentacja, no i fajne danie, oryginalnie :)
ReplyDeleteMarta@Co Dziś Zjem Na Śniadanie?