Sezon na rabarbar wciaz trwa, wiec postanowilam wykorzystac ten fakt i przygotowac Pavlova wedlug tej receptury. Jest naprawde przepyszna, o idealnej teksturze, chrupiaca z wierzchu, ciagnaca w srodku. Slodka, ale kwaskowaty rabarbar cudownie kontrastuje z ta slodycza. Mysle, ze nawet Anna Pawlowa, ktorej deser zawdziecza nazwe, skusilaby sie na kawaleczek...
Nie mialam pod reka pistacji, wiec uzylam posiekanych orzechow laskowych, ktore swietnie sie sprawdzily. Przepis jest amerykanski, wiec szklanka = 235 ml.
Pavlova z rabarbarem i orzechami laskowymi
Skladniki:
- 1 3/4 szklanki cukru
- 1 lyzka skrobi kukurydzianej
- 4 duze bialka, w temperaturze pokojowej
- 1 lyzka + 1 lyzeczka swiezo wycisnietego soku z cytryny
- gruboziarnista sol
- 450 g rabarbaru, pokrojonego pod skosem w 4-cm kawalki
- 1/4 szklanki wody
- 1 1/2 szklanki kremowki
- 1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
- posiekane orzechy laskowe, do dekoracji
Rozgrzac piekarnik do 100 stopni. Wymieszac 1 szklanke cukru i skrobie kukurydziana w misce. Bialka ubijac z 1 lyzeczka soku z cytryny i 1/4 lyzeczki soli na niskich obrotach, az zrobia sie mocno spienione. Zwiekszyc predkosc ubijania i stopniowo dodawac cukier wymieszany ze skrobia. Ubijac, az masa zrobi sie sztywna i blyszczaca - powinno to zajac okolo 12-15 minut.
Przelozyc mase lyzka na wylozona papierem do pieczenia blache tak, by uformowala okrag o srednicy okolo 17 cm, z wglebieniem w srodku. Piec, az beza zrobi sie chrupiaca z wierzchu, przez okolo 2 godziny; jesli beza zacznie sie rumienic, zmniejszyc temperature. Wylaczyc piekarnik i zostawic w nim upieczona beze na minimum 2,5 godziny, a najlepiej na cala noc.
Rozgrzac piekarnik do 200 stopni. Wymieszac rabarbar, wode, pozostale 3/4 szklanki cukru, 1 lyzke soku z cytryny i szczypte soli w naczyniu zaroodpornym i piec przez 10-12 minut, az zmieknie, w polowie pieczenia polewajac sokami. Ostroznie przelozyc na wylozona papierem do pieczenia blache, zachowujac soki. Ostudzic calkowicie.
Tuz przed podaniem, ubic kremowke z ekstraktem z wanilii i przelozyc do wglebienia w bezowym spodzie. Na wierzchu ulozyc rabarbar, polac sokami pozostalymi po jego pieczeniu i posypac posiekanymi orzechami.
Przepis dodaje do tegorocznej Akcji Rabarbar.
jak pysznie to wygląda:) połączenie rabarbaru musiało smakować wyśmienicie. pozdrawiam: martawkuchni.blog.pl
ReplyDeleteo rany, jaka apetyczna beza! podejrzewam, ze dałabym radę sama ja zjeść :D
ReplyDeleteWyglada przepysznie! Jeszcze nie jadlam Pavlovej z rabarbarem wiec sie wpraszam na kawe :))
ReplyDeletePozdrowienia.
Słodka beza i kwaśny rabarbar - to musi genialnie ze sobą smakować! :-)
ReplyDeleteO matulu! Jak nie jestem wielka fanka tego deseru, to wersja z rabarbarem do mnie przemowila. Swietne polaczenie.
ReplyDeleteO tak!
ReplyDeletePycha! Świetna opcja :)
ReplyDeleteO rany, cudna :-)
ReplyDeleteWygląda doskonale z tym rabarbarem. Extra!:)
ReplyDeleteO mamuniu, no przecież to wygląda bosko! Maggie, ja też taką chcę...
ReplyDeleteU mnie dziś gości Pavlova z truskawkami. Już się zaslodzilam.
ReplyDeletePozdrawiam,
Agata
ojej!
ReplyDeletemega pysznie!:)
pozdrawiam i dziękuję za udział w akcji rabarbar
Pavlova z rabarbarem? Super pomysł! Jedynie nie podoba mi się kremówka, której nie lubię, ale jestem wyjątkiem w tej kwestii ;) Wygląda tak apetycznie, że mimo wszystko wypróbuję przepis i poczęstuję najbliższych. A co! :)
ReplyDeleteKocham bezy miłością absolutną, więc jak tylko spojrzałam, to wiedziałam, że to przepis właśnie dla mnie. Kwaśny rabarbar świetnie pasuje do przesłodkiej bezy. Genialne :-D
ReplyDeletePavlovej z rabarbarem jeszcze nie jadłam, ale z ogromną przyjemnością bym jej spróbowała. Wygląda imponująco!
ReplyDeleteSerdeczności,
E.