Porc au poivre to nic innego, jak wieprzowe kotlety w pieprzu. O tym daniu Slater pisze, ze jego bogaty smak i aromat sa doskonale na jesienne i zimowe wieczory, a ja, po sprobowaniu, nie moge sie z nim nie zgodzic. Pikantne mieso i aromatyczny sos rozgrzewaja idealnie. Warto pamietac, ze ziarenka pieprzu nie powinny byc zbyt mocno rozgniecione. Najlepiej uzyc mozdzierza - nieznacznie wydluzy to czas przygotowania potrawy, a zminimalizuje ryzyko przypalenia.
Mieso podalam z puree ziemniaczanym i prosta, chrupiaca surowka z fenkula i rzodkiewki z lekkim cytrynowym dressingiem. Jesli lubicie lekko anyzkowy smak fenkula, na pewno przypadnie wam ona do gustu!
Porc au poivre
Skladniki:
(dla 2 osob)
- 50 g masla
- 2 plastry schabu o grubosci ok. 2,5 cm
- 2 lyzki rozgniecionych ziaren czarnego pieprzu
- 3 szalotki, drobno posiekane
- 1 lyzka koniaku
- 4 lyzki czerwonego wina
- 100 ml bulionu drobiowego
- 1 lyzka zimnego masla
Rozpuscic polowe masla na patelni na srednim ogniu. Schab obtoczyc w pieprzu, tak, by jak najwiecej ziarenek przywarlo do miesa. Wlozyc na patelnie smazyc przez 8-10 minut, przewracajac w polowie. Zdjac mieso z patelni i wlozyc do lekko nagrzanego piekarnika, by nie ostyglo.
Na patelni rozgrzac pozostale maslo i dodac szalotke. Smazyc przez 2 minuty, az zmieknie, nastepnie wlac koniak, smazyc przez minute, az odparuje, a potem dodac wino i smazyc kolejna minute. Wlac bulion i gotowac przez okolo 4 minuty, az sos sie zredukuje. Dodac zimne maslo, wymieszac, az sie rozpusci. Polac sosem wieprzowine i podawac z puree ziemniaczanym i surowka.
Surowka z fenkula i rzodkiewki
Skladniki:
- 1 bulwa fenkula o wadze okolo 300 g
- 150 g rzodkiewek
- 1 lyzka posiekanej natki pietruszki
Dressing:
- 2 lyzki soku z cytryny
- 1 lyzka oliwy z oliwek extra virgin
- sol i pieprz, do smaku
Fenkula i rzodkiewke pokroic tak cienko, jak to mozliwe. Wymieszac w misce z posiekana natka. Przygotowac dressing, zalac nim surowke i podawac.
Salatke - z opoznieniem, ale jednak - dodaje do 29 juz edycji Barku Salatkowego Peli.
Ciekawy ten sos do kotletow. Moim problemem natomiast jest posiadanie domowego rosolu tylko od czasu do czasu i wtedy owszem takie danie to blyskawica. Pomysl na surowke kupuje, mam wlasnie w lodowce fenkula z ktorym nie wiem co zrobic.
ReplyDeletePS. Juz jakis czas temu robilam zupe buraczkowa, bardzo dobra.
to był fajny obiad:) podoba mi sie....choc ja ostatnio utknelam przy szybkich makaronach....ale moze uda mi sie cos odmienic:)
ReplyDeletesmaczny obiad, niby typowe skladniki ale jednak nietypowe danie ;p
ReplyDeleteporc z pieprzem, moje ulubione, a sałatka z fenkułu doskonała:)
ReplyDeleteOj widzę, że takie mięso by mi smakowało. Choć dziwi mnie, że to wieprzowina. Francuzi rzadko ją jedzą. Ale widzę, że jak już jedzą to w idealnej postaci.
ReplyDeleteBardzo mi się spodobał ten pomysł na schabowego :)dopisuję do swojej listy planów. Dzięki za surówkę. Pozdrawiam :)
ReplyDeleteRobiłam juz surówkę, czy sałatkę z cienko pociętego fenkuła z cukinią. Z rzodkiewką brzmi nieźle, a wiem juz, że cieniutkie plasterki to gwarancja zjadliwości, bo co więcej skucesu przy fenkule!. Dziś już zdobyłam ekologiczne rzodkiewki, eko fenkuł czeka w lodówce i zrobię do obiadu.
ReplyDeleteZazdroszczę książki :)
ReplyDeleteOoo świetny przepis, z pewności wypróbuję! :)
ReplyDeleteO , to kotlety dla moich chlopakow
ReplyDeleteCiekawie wygląda ta sałatka;))
ReplyDeleteja do tej miałam tylko okazję oglądać Nigela i była zauroczona programem jak i jego daniami, więc nic dziwnego że kolteciki brzmią niezwykle apetycznie :)
ReplyDeletewygląda pysznie, a zestawienie mięska z lekką kwaskowatą surówką, to strzał w 10 :)
ReplyDeletewspaniała propozycja na obiad :)
ReplyDeleteMaggie, zrobiłam sałatkę, zgodnie z zapowiedzią, wiedziałm, że będzie pyszna i taka była, jadła nawet moja 5 letnia Niejadka.
ReplyDeleteBardzo sie ciesze, ze smakowala!
Delete