Rajma masala

Cos mi sie zdaje, ze pora powoli budzic sie z zimowego snu.

Bo swiatla coraz wiecej i az chce sie zyc. Bo nagle robi sie za cieplo w czapce i szaliku. Bo chwilami mam wrazenie, ze wiosna jest blisko...

Wiem, wiem, moze jeszcze spasc snieg. Ale mam cicha nadzieje, ze jednak juz nie spadnie. I ze wkrotce na lakach zakwitna pierwsze kwiaty.

Dzis jeszcze zimowo, rozgrzewajaco i jednogarnkowo. Indyjsko, wiec aromatycznie. A do tego wegansko. Ten przepis zaintrygowal mnie od pierwszego wejrzenia i wiedzialam, ze musze koniecznie przygotowac to curry, poki jeszcze za oknem chlodno i chce sie konkretnego, sycacego jedzenia. Efekt jest naprawde smaczny. Danie jest proste w przygotowaniu, wymaga tylko troche czasu, jesli uzyjemy suchej czerwonej fasoli; jesli zastapimy ja fasola z puszki, robi sie blyskawicznie. Pachnace kuminem, kolendra i cynamonem fasolowe curry mozna podac z indyjskimi chlebkami (np. naan albo paratha) lub z ryzem basmati. 

Do wspolnego pichcenia namowilam Malwinne i Martynosie. 

Rajma masala

Skladniki:

- 1 1/2 szklanki suchej czerwonej fasoli

- 1 duza albo 2 stednie cebule, posiekane

- 4 duze zabki czosnku, posiekane

- 2,5 cm kawalek swiezego korzenia imbiru, obrany i pokrojony w cienkie plasterki

- 1 laska cynamonu

- 3 gozdziki

- 1 lyzka nasion kolendry

- 1/2 lyzeczki nasion kuminu

- 5-7 lagodnych suszonych papryczek chilli 

- 3 duze pomidory, zmielone na puree

- 1 duza lyzka koncentratu pomidorowego

- 1/2 lyzki suszonych lisci kozieradki, pokruszonych

- olej do smazenia

- sol, do smaku

Fasole dokladnie umyc i zamoczyc w wodzie na 8 godzin albo na cala noc. 

Rozgrzac 1 lyzke oleju w garnku lub na patelni, dodac cynamon, gozdziki, nasiona kolendry i kuminu oraz suszone chilli. Smazyc, mieszajac, przez 1-2 minuty na malym ogniu. Dodac posiekana cebule, czosnek i imbir, smazyc przez okolo 3 minuty, az cebula sie zeszkli. Zdjac z ognia i ostudzic, nastepnie zmiksowac na gladka paste. 

W duzym garnku rozgrzac kolejna lyzke oleju, dodac paste i liscie kozieradki i dobrze wymieszac. Dodac pomidory i koncentrat, gotowac przez 2-3 minuty. Dodac fasole i 3-4 szklanki wody, w zaleznosci od tego, czy wolimy gestszy, czy rzadszy sos. Doprawic do smaku sola. Gotowac przez 40-45 minut, az fasola zrobi sie miekka. Przed podaniem mozna udekorowac swieza kolendra (o czym ja zapomnialam).

Dla 4-6 osob

Przepis dodaje do zimowej edycji akcji Warzywa straczkowe.